Unmittelbar nach Kriegsende waren die Zustände auf den Stadtgütern chaotisch. Viele Menschen hatten die Güter verlassen oder waren tot. Der Viehbestand war inexistent, das Gutsinventar gestohlen. Trotzdem konnten im Frühjahr 1945 bereits 87 Prozent der Ackerflächen bestellt werden. Die Stadtgüter trugen damit erneut in einer kritischen Phase zur Versorgung Berlins und seines Umlandes bei.

Der Betrieb der Volkseigenen Güter war von Beginn an defizitär. Durch Reformen und Umstrukturierungen versuchte der Berliner Magistrat, die unwirtschaftliche Arbeitsweise in den Griff zu bekommen. Teile der Güter wurden an die Bezirke Potsdam und Frankfurt/Oder abgegeben. Durch Spezialisierung sollten die Erträge gesteigert werden. So wurden beispielsweise Großanlagen zur Schweinefleischproduktion wie die Mastanlage Diepensee mit Platz für 11.200 Schweine angelegt. Andere Betriebe konzentrierten sich auf die Milchproduktion, Rindermast, Schafzucht oder den Obst- und Gemüseanbau.

Auf vielen Volkseigenen Gütern herrschte ein gutes Gemeinschafts- und Sozialgefüge, berichten Zeitzeugen. Die Güter organisierten Freizeit- und Ferienangebote, Kindergärten, gemeinnützige Küchen, Betriebsfeiern und -fahrten.